Zoetstof

Indeling

Zoetstoffen zijn ingrediënten die aan voedsel worden toegevoegd om de zoetheid te verbeteren. Ze kunnen op verschillende manieren worden gegroepeerd: Eén manier is om zoetstoffen los te groeperen als: suiker of suikervervangers. Een andere manier om zoetstoffen te groeperen is of de zoetstof natuurlijk of kunstmatig is. Een van de meest bruikbare manieren om zoetstoffen te groeperen, is om te kijken naar de voedingswaarde. Dat wil zeggen voedzame zoetstoffen en zoetstoffen zonder voedingswaarde, dat laatste betekent niet-voedzame of ‘caloriearme’ zoetstoffen. Er zijn verschillende soorten voedzame zoetstoffen, maar ze bevatten allemaal koolhydraten en zorgen voor calorieën. Ze worden meestal ‘suikers’ of ‘toegevoegde suiker’ genoemd, maar ze kunnen ook in de ingrediëntenlijst van voedselverpakkingen voorkomen als:

• glucose
• fructose
• sucrose
• maltose
• honing en siroop

Een groep voedzame zoetstoffen zijn polyolen, suikeralcoholen, en omvatten:

• erythritol
• isomalt
• maltitol
• mannitol
• sorbitol
• xylitol.

Kunstmatig

Ze kunnen natuurlijk of kunstmatig worden geproduceerd. Kunstmatige zoetstoffen, ook wel suikervervangers, caloriearme zoetstoffen of niet-voedende zoetstoffen genoemd, bieden de zoetheid van suiker zonder de calorieën. Kunstmatige zoetstoffen zijn vele malen zoeter dan suiker, dus er is een kleinere hoeveelheid nodig om voedingsmiddelen te zoeten. Dit is de reden waarom voedingsmiddelen gemaakt met kunstmatige zoetstoffen minder calorieën bevatten dan die gemaakt met suiker.

Weinig bloedglucose verhogend

Suikervervangers hebben geen invloed op jouw bloedglucosewaarde. In feite worden de meeste kunstmatige zoetstoffen beschouwd als "loze voedingsmiddelen" - voedingsmiddelen die minder dan 20 calorieën en 5 gram of minder koolhydraten bevatten - omdat ze niet als calorieën of koolhydraten tellen bij een diabetesuitwisseling. Vergeet echter niet dat andere ingrediënten in voedingsmiddelen die kunstmatige zoetstoffen bevatten, nog steeds jouw bloedsuikerspiegel kunnen beïnvloeden. Het consumeren van grote hoeveelheden kunstmatige zoetstoffen kan een laxerend effect hebben, wat een opgeblazen gevoel, winderigheid en diarree veroorzaakt.

Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid

Als onderdeel van het goedkeuringsproces voor elke niet-voedzame zoetstof wordt een ADH-niveau (Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) ingesteld. De ADH is de geschatte hoeveelheid per kilogram lichaamsgewicht die een persoon gemiddeld gedurende een leven zonder risico elke dag kan consumeren. ADH's worden 100 keer lager ingesteld dan de kleinste hoeveelheid die gezondheidsproblemen kan veroorzaken, dus het is voor de meeste mensen uiterst moeilijk om de ADH te bereiken. Met deze controles zijn de huidige inname van kunstmatige zoetstoffen in de EU veilig, hoewel mensen met fenylketonurie (een zeldzame metabole aandoening) wordt geadviseerd om zoetstoffen te vermijden die aspartaam bevatten.

Licentie

Er zijn verschillende kunstmatige zoetstoffen in licentie gegeven voor gebruik in Nederland. Waaronder:

• aspartaam, gebruikt in Canderel, Hermesetas gegranuleerd
• sacharine, gebruikt in Hermesetas mini-zoetstoffen
• sucralose, gebruikt in Splenda
• acesulfaam kalium (acesulfaam-K), gebruikt in Hermesetas Gold zoetstof
• cyclamaat, gebruikt in Hermesetas-vloeistof.

Sommige producten zijn gemaakt van een combinatie van twee kunstmatige zoetstoffen. Hermesetas Gold-zoetstof is bijvoorbeeld gemaakt van een mengsel van aspartaam en acesulfaam-K.

Veiligheid

Alle niet-voedzame zoetstoffen die in levensmiddelen in de EU worden gebruikt, moeten aan strenge veiligheidstests worden onderworpen voordat ze door de Europese Commissie worden goedgekeurd. Fabrikanten van voedselingrediënten moeten uit veiligheidsonderzoeken aantonen dat de betreffende zoetstof:

• veroorzaakt geen bijwerkingen, waaronder kanker
• heeft geen invloed op de reproductie
• veroorzaakt geen allergische reacties
• wordt niet in het lichaam opgeslagen of gemetaboliseerd in andere potentieel onveilige producten.